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Slow Baking.
Brot ist seit Beginn der Zivilisation als Grundnahrungsmittel nicht mehr wegzudenken. Uns kommt es auf eine liebevolle und langsame Arbeitsweise an. So geben wir den natürlichen Mikroorganismen Zeit, sich zu entfalten.
Wir backen uns quer durch Europa, vom deutschen Natursauerteigbrot über britische Scones und französische Croissants bis hin zum italienischen Ciabatta. Der aromatische Geschmack unserer Brote entsteht durch die Kombination einer langen Teigführung, den Verzicht auf Backmittel und unseren natürlichen Natursauerteig. Diesen führen wir schon immer in drei Stufen. So kommen unsere Kunstwerke fast alle ohne Hefe aus. Durch die Fermentation von über 22 Stunden hat das Brot weniger Gluten, ist leichter bekömmlich und bietet mehr Nährstoffe.
Natürlich heißt bei uns: 100 % Bio und regionale Zutaten. Unser Mehl kommt aus einer kleinen inhabergeführten Mühle aus dem Spreewald, die ihr Getreide ausschließlich aus Brandenburg bezieht.
Natürlich backen wir täglich frische Brote, Brötchen & Süßes, die ihr zu unseren Marktzeiten abholen könnt. Ein paar Besonderheiten backen wir auch für euch. Zum Beispiel das berüchtigte britische Teegebäck, den Scone, in Neuauflage mit Blau- und Himbeeren gespickt und einer hauchdünnen süßen Glasur überzogen. Und für die Gastronomie haben wir ein paar spezielle Editionen im Angebot: Große Sauerteiglaibe mit kleinem Verschnitt, Burgerbrötchen – auch süß als Brioche.
Wir beliefern euch.
Bio-Zutaten aus dem Berliner Umland. Handwerklich verarbeitet.
Wir beliefern gastronomische Betriebe in ganz Berlin mit einem Sortiment, das auf eure Abläufe zugeschnitten ist. Dafür backen wir zum Beispiel große Sauerteiglaibe mit kleinem Verschnitt, Burgerbrötchen als Brioche. Beliebt ist auch unser Bio-TK-Sortiment mit Kuchen und Cookies. Wir beraten euch gerne und stellen euch ein Angebot zusammen.
Größere Bestellungen frischer Brote nehmen wir wegen der langen Teigführung mit mehreren Tagen Vorlauf an. Kleinere Bestellungen sind am nächsten Tag fertig, wenn sie bis 14 Uhr per E-Mail oder telefonisch bei Tanja und Felix eingehen.
Sprecht uns gerne an für individuelle Bestellungen, Muster oder eine Beratung zu unserem B2B-Sortiment.