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Echtes Bio-Backhandwerk & Manufaktur-Spezialitäten aus Berlin.
Tief verwurzelt, natürlich gewachsen.
In Neukölln gegründet, ist mit der gläsernen Bäckerei ein Ort entstanden, der dem traditionellen Handwerk Raum und Zeit gibt.
Seit über 20 Jahren stehen wir für eine transparente Produktion ohne Kompromisse. Wir backen Brot, Brötchen sowie süße Backwaren und stellen Manufaktur-Spezialitäten her, die das traditionelle Handwerk für die Zukunft erhalten.
Von Hand. Mit biologisch angebauten Zutate. Viel Liebe. So ursprünglich wie es nur geht.
Handwerk & Tradition
Mit Wurzeln, die mehr als zwei Jahrzehnte zurückreichen, pflegt unser Team in Berlin das traditionelle Backhandwerk und verzichtet dabei ganz auf industrielle Produktionsweisen. So entstehen hervorragende Natursauerteige aus Roggen, Weizen oder Dinkel. Für euren Morgen backen wir eine große Auswahl Brötchen und Broten. Mit unseren Berry Scones, Zimtschnecken und handgerollten Croissants versüßen wir euch den ganzen Tag. Alles ist Bio. Vieles backen wir vegan.
Gutes im Glas
Gutes im Glas aus der Manufaktur: Unseren kompromisslosen Anspruch an Zeit und Qualität bringen wir nun auch mit unseren Goods im Glas direkt zu euch und in euren Alltag. In Kooperation mit dem Berliner Inklusionsunternehmen Hand.Fest GmbH entsteht in der Manufaktur in Kreuzberg Gutes im Glas – von herzhaftem Wasserbüffelgulasch bis zu fruchtigen Aufstrichen. Eine ehrliche Lösung für gute Genussmomente.
Qualität ist kein Zufall, sondern das Ergebnis von Haltung. Brot und Gebäck sind seit Anbeginn der Zivilisation als Grundnahrungsmittel aus unserem Alltag nicht wegzudenken. Diese Tradition zu bewahren, sie bewusst in unsere Zeit zu übertragen und stetig zu verfeinern, das ist seit jeher das Ziel von endorphina. Wir backen mit Leidenschaft, Bio-Zutaten und alles zu 100 % handwerklich.
Was in unserer Backstube begann, führen wir konsequent fort: Neben unseren charakterstarken Backwaren aus Natursauerteigen freuen wir uns, unsere neuen „Good Foods“ vorstellen zu dürfen. In unserer Berliner Manufaktur entstehen in Kollaboration mit dem Inklusionsunternehmen Hand.Fest gGmbH hochwertige Produkte im Glas – von Aufstrichen bis hin zu herzhaften Highlights wie unserem Gulasch vom regionalen Wasserbüffel. Dabei setzen wir konsequent auf die biozertifizierten-Zutaten unserer regionalen Landwirt:innen.
Der persönliche Kontakt und eine transparente Kommunikation über Herkunft, Verarbeitung und Herstellung sind uns eine Herzensangelegenheit. Nur so bewahren wir die Echtheit unserer Produkte und deren Qualität.
Echte Lebensmittel. Echte Menschen. Echte Partnerschaften.
Echt heißt bei uns: Partnerschaftlich, 100 % Bio und regional. Unser Mehl beziehen wir aus einer inhabergeführten Mühle im Spreewald, die ihr Getreide ausschließlich aus Brandenburg erhält. Auch für unsere „Good Foods“ nutzen wir das Beste aus der Region, wie etwa Fleisch vom regionalen Wasserbüffel von Bobalis in Brandenburg.
Wir blicken gerne über den eigenen Tellerrand und vernetzen uns. Ob im Austausch mit solidarischen Landwirtschaften oder in Kooperation mit der HNE Eberswalde – wir engagieren uns aktiv für zukunftsfähige bio-regionale Wertschöpfungsketten. In unserem Hinterhof haben wir gemeinsam mit Studierenden einen Schaugarten für ökologischen Landbau eingerichtet.
Raum und Zeit für einfach Gutes aus der Region
Brot ist seit Beginn der Zivilisation als Grundnahrungsmittel nicht mehr wegzudenken. Für uns sind unsere Produkte Ausdruck regionaler Verbundenheit – zum Kiez, zu den Menschen um uns herum und zur traditionellen Handwerkskunst. Es ist unsere Wertschätzung für das, was die Menschen in unserer Region erzeugen – wie das Mehl und die Rohstoffe, die wir täglich verarbeiten.
Deswegen kommt es uns auf eine echte, langsame und natürliche Arbeitsweise an: Unsere Natursauerteige führen wir klassisch in drei Stufen und geben ihnen über 22 Stunden Zeit zur Fermentation. Das Ergebnis: weniger Gluten, bessere Bekömmlichkeit und ein unvergleichliches Aroma.
Diesen Anspruch an Zeit, Qualität und Handwerk übertragen wir eins zu eins auf unsere Manufaktur-Produkte. Ob herzhaftes Wasserbüffelgulasch oder fruchtige Aufstriche – wir lassen den Zutaten die Zeit und geben ihnen den Raum, den sie brauchen.
Gastronomie & Handel
Wir beliefern
euch mit echt Gutem.
Unser Sortiment umfasst Brote und Brötchen mit kräftigen Natursauerteigen aus Roggen, Weizen oder Dinkel sowie eine große Auswahl handgefertigtem sußen und herzhaften Gebäck. Wir liefern euch optimierte Formate wie unsere großen Sauerteiglaibe mit minimalem Anschnitt-Verschnitt sowie handgefertigte Brötchen in Bio-Qualität. Alle Produkte erhaltet ihr täglich frisch geliefert, eine Auswahl als praktische Bio-TK-Lösung für den bedarfsgerechten Einsatz.
Wir bieten euch eine unkomplizierte Lösung für ein hochwertiges Bio-Angebot – von der täglichen Basis bis zum herzhaften Highlight. Unsere Produkte vereinen handwerkliche Perfektion mit regionaler Verantwortung und sozialem Mehrwert. Vom Natursauerteigbrot bis zu unseren „Good Foods“ schaffen wir für euch und euren Gäste echt faire Genuss-Momente.